Quiz : les probiotiques

Mary Windle

Auteurs et déclarations

19 mai 2023

Pour définir les probiotiques, l’Agence Française de la Sécurité des Aliments (Afssa) s’en réfère à la Food and Agriculture Organization (FAO) des Nations Unies et l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) qui ont établi des recommandations pour l’utilisation du terme « probiotiques » dans les aliments et qui en ont formulé une définition : « micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont consommés en quantités adéquates, produisent un bénéfice pour la santé de l’hôte ».

Les probiotiques sont présents naturellement dans certains produits fermentés tels que le yaourt ou le kombucha ; on en trouve même sous la forme de compléments alimentaires en gélules. Les espèces les plus connues et les plus étudiées sont Bifidobacterium, Lactobacillus et Saccharomyces. En dépit de la popularité des probiotiques, différents aspects de leur utilisation font encore l'objet de recherches. Connaissez-vous les principaux résultats des dernières études dans ce domaine, ainsi que les indications, les effets indésirables et les contre-indications actuelles des probiotiques ?

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