Nouvelle Orléans, Etats-Unis – Deux nouvelles études apportent des preuves supplémentaires de l’effet protecteur des légumes contre le cancer et du risque associé à la consommation de viande rouge. Selon les chercheurs, une consommation importante de légumes – en particulier de laitue, de légumineuses et de variétés crucifères (choux, navet, colza, cresson...) – semble réduire le risque de cancer du foie/maladie du foie. Une équipe distincte suggère qu'une consommation élevée de viande rouge, d'abats et de viandes transformées augmente le risque de cancer gastrique.
Les résultats de cette dernière étude « renforcent l'idée qu’éviter la viande rouge et la viande transformée est probablement bon au-delà de [la prévention du] cancer colorectal », a indiqué l'auteur principal et épidémiologiste, le Dr Paolo Boffetta (Stony Brook University Cancer Center, New York), lors d’un entretien. « Le possible effet cancérigène peut s'étendre au-delà du côlon. »
Les deux études ont été présentées lors du congrès annuel de l'Association américaine pour la recherche sur le cancer (AACR).
Une association entre viande rouge et cancer de l’estomac
Dans l'étude sur la viande rouge, les chercheurs ont examiné les statistiques de l'étude de cohorte du Golestan, qui suit de manière prospective 50 045 personnes âgées de 40 à 75 ans du nord-est de l'Iran. L'étude se concentre sur le cancer de l'œsophage en raison du taux élevé de la maladie dans la région.
La consommation de viande rouge est assez rare dans la région, où les habitants préfèrent généralement le poulet, a déclaré l'auteure principale de l'étude la Dr Giulia Collatuzzo (médecin du travail à l'Université de Bologne, Italie) dans un entretien. En moyenne, les participants ont déclaré manger 18,4 grammes de viande rouge par jour et 72,1 grammes de viande blanche par jour.
Les chercheurs ont suivi les participants pendant une médiane de 12 ans, au cours desquels 369 ont développé un cancer de l'œsophage et 368 ont développé un cancer de l'estomac. La viande rouge n'était liée à un plus grand nombre de cancers de l'œsophage que chez les femmes (risque relatif, 1,13, intervalle de confiance à 95 %, 1,00-1,18, pour chaque quintile d'augmentation de la consommation).
La consommation globale de viande rouge (y compris la viande rouge, les abats et la viande transformée) était liée à des taux plus élevés de cancer gastrique (HR, 1,08, IC à 95 %, 1,00-1,17) pour chaque quartile d'augmentation de la consommation, mais aussi pour la consommation de viande rouge seule (HR, 1,09, IC à 95 %, 1,00-1,18).
Selon la Dr Collatuzzo, les résultats suggèrent que les personnes dans le quartile le plus élevé pour la consommation globale de viande rouge pourraient avoir une augmentation du risque de cancer d'environ 25 %, par rapport au quartile le plus bas.
Dans l'ensemble, dit-elle, les résultats de l'étude ne sont pas surprenants. L'absence de lien entre la consommation de viande rouge et le cancer de l'œsophage peut être due au fait que la viande ne transite que temporairement par l'œsophage, a-t-elle déclaré.
Les légumes protègent le foie
Pour l'étude sur le cancer du foie et les maladies du foie, les chercheurs ont examiné les dossiers médicaux de 470 653 personnes dans le cadre de l'étude sur l'alimentation et la santé du NIH-AARP. Elles ont été enrôlées en 1995-1996 alors qu'elles étaient âgées de 50 à 71 ans. Au cours d'un suivi médian de 15,5 ans, 899 ont développé un cancer du foie et 934 sont décédées d'une maladie chronique du foie.
Les apports médians de légumes dans le quintile 5 (le plus élevé) et le quintile 1 (le plus bas) étaient de 3,7 tasses* par jour et de 1,0 tasse par jour, respectivement, a déclaré l'auteur principal de l'étude Long-Gang Zhao, étudiant diplômé à l'Université de Harvard.
*1 tasse = 225 g
Après ajustement pour les différents biais possibles, les personnes appartenant au quintile le plus élevé de consommation de légumes étaient un tiers moins susceptibles de développer un cancer du foie, par rapport au quintile le plus bas (HR, 0,66, IC à 95 %, 0,53-0,82, P < 0,01).
Plusieurs types de légumes semblaient être plus protecteurs contre le cancer : les crucifères (brocoli, chou-fleur), la laitue, les légumineuses et les carottes. Ces types spécifiques de légumes étaient aussi associés à des taux plus faibles de mortalité par maladie hépatique chronique (tous P < 0,01), tout comme l'apport total de légumes pour le quintile supérieur par rapport au quintile inférieur (HR, 0,60, IC à 95 %, 0,49-0,74, P < 0,01).
« Une tasse supplémentaire de légumes était associée à une diminution d'environ 20% du risque de cancer du foie et de mortalité liée à une maladie hépatique chronique », a commenté Long-Gang Zhao.
Aucun lien statistiquement significatif n’a été rapporté entre la consommation de fruits et le cancer du foie ou la mortalité par maladie hépatique chronique.
Ces résultats donnent plus d'informations sur le régime alimentaire et les maladies du foie, a précisé l’intervenant. « La maladie chronique du foie, qui prédispose au cancer du foie, est la dixième cause de décès dans le monde, faisant deux millions de morts chaque année. Elle partage certains processus étiologiques avec le cancer du foie. Par conséquent, l'examen à la fois de la mortalité par maladie hépatique chronique et de l'incidence du cancer du foie dans notre étude peut donner une vision plus générale de la prévention des maladies du foie ».
Ces études sont informatives mais ont des limites dont il convient de tenir compte. Elles sont toutes deux basées sur des données auto-déclaratives de la consommation alimentaire, qui peuvent ne pas être fiables. Aussi, l'analyse sur la consommation de fruits et légumes a principalement porté sur des participants d'origine européenne.
Les auteurs des deux études n’ont pas rapporté de liens d’intérêt en lien avec le sujet. Les études n’ont pas reçu de financements particuliers.
Article publié initialement sous l’intitulé New Cancer Diet Studies Confirm Effects of Veggies and Red Meat
sur MDedge et medscape.com. Traduit par Aude Lecrubier
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Crédit image de Une : Dreamstime
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Citer cet article: Cancer : deux études confirment l’effet préventif des légumes et les risques liés à la viande rouge - Medscape - 29 avr 2022.
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