Manger des graisses ou des sucres ? L’étude observationnelle PURE chamboule tout

Aude Lecrubier

Auteurs et déclarations

6 septembre 2017

Dans cet article

2. Une étude sur plus de 100 000 individus

L’étude prospective PURE a colligé les données nutritionnelles de 135 335 individus âgés de 35 à 70  ans, provenant de 18 pays d’Europe, d’Amérique du Sud, du Moyen Orient, d’Asie du Sud, de Chine, d’Asie du Sud-Est et d’Afrique entre 2003 et 2013.

Les données nutritionnelles des participants ont été collectées, à l’entrée dans l’étude, via des questionnaires alimentaires régions-spécifiques validés (voir tableau 1). Les associations entre les apports alimentaires en graisses, sucres et protéines répartis en quintiles (voir tableau 2) et les maladies cardiovasculaires, la mortalité CV et la mortalité toutes-causes ont ensuite été analysées sur une période de 7,4 ans en moyenne.

Tableau 1 : Apports nutritionnels par régions

 

T

 

Chine n=42152

Asie S n=29560

Europe Canada n=14916

Amérique Sud

n=22626

Moyen Orient n=11485

Asie SE n=10038

Afrique

n=4558

CH

61%

67%

65,4%

52,4%

57,6%

53,5%

53 ,9%

63,3%

AG

23,5%

17,7%

22,7%

30,5%

25,2%

30,3%

29,2%

22,8%

P

15,2%

15,3%

11,6%

16,7%

17,5%

16,9%

17,1%

13,4%

SFA

8%

5,7%

8,4%

10,9%

8,9%

10,2%

9,2%

5,9%

MUFA

8,1%

6,8%

5,9%

11,2%

9%

10,2%

11,8%

7,2%

PUFA

5,3%

4,2%

6,2%

4,8%

4,4%

7%

8,2%

6%

CH= hydrates de carbone, AG= graisses, P=protéines, SFA=acides gras saturés, MUFA= acides gras moninsaturés, PUFA= acides gras polyinsaturés.

Tableau 2 : Apports nutritionnels totaux quintile 1 et quintile 5

 

Quintile 1

Quintile 5

% apports énergétiques en  hydrates de carbone

54,6%

77,2%

% apports énergétiques en graisses

10,6%

35,3%

% apports énergétiques en protéines

10,8%

19,7%

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