Selon l’étude prospective française E3N-EPIC portant sur plus de 65 0000 femmes, un régime riche en aliments qui ont un effet acidifiant (comme la viande, le poisson le fromage, le pain et les boissons sucrées) serait associé à un risque accru de DT2 comparativement à une alimentation plus riche en fruits et légumes.[23, 24]
Les fruits et légumes sont acides, mais une fois métabolisés, ils réduisent la charge alimentaire acide en formant des précurseurs alcalins qui neutralisent l’acidité. Les protéines animales en revanche favorisent l’absorption acide nette.[25]
En résumé: Bien qu’aucun lien de causalité entre acidité et diabète n’ait été prouvé, on observe que les personnes qui ont une alimentation à fort pouvoir acidifiant (plus d’aliments d’origine animale et moins de source végétale) sont plus à risque de développer un diabète.
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Citer cet article: Quiz : Prévenir le diabète par l’alimentation - Medscape - 16 janv 2015.
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