Une alimentation riche en viande rouge est associée à un risque accru de DT2 [19] et de diabète gestationnel [20]. À l’inverse, diminuer la consommation de viande rouge au cours du temps serait lié à une plus faible incidence du diabète.
Des recherches basées sur 3 grandes cohortes prospectives américaines ont montré que réduire la consommation de viande rouge à moins d’une demi-portion par jour pendant 4 ans était associé à une diminution du risque de DT2 de 14%, maintenue pour les 12-16 années ultérieures. L’association était encore plus importante lorsqu’il s’agissait de viande rouge transformée industriellement, comme la charcuterie. [21, 22]
La viande rouge contient des taux élevés d’acides gras saturés, de fer héminique, de L-carnitine, de conservateurs et de sodium qui tous peuvent contribuer au développement d’une résistance à l’insuline et à des changements métaboliques.[22]
En résumé: Diminuer progressivement la consommation de charcuterie et de viande rouge (boeuf, agneau, porc) en la remplaçant par une alimentation à base de légumes, poissons et volailles a des effets positifs sur la prévention du DT2.
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Citer cet article: Quiz : Prévenir le diabète par l’alimentation - Medscape - 16 janv 2015.
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