Faut-il bannir les acides gras saturés ?

Les acides gras saturés, soupçonnés pendant longtemps d'accroître le risque de maladie cardiovasculaire, ont un effet plus complexe qu'il n'y paraît. Le Dr Lecerf explique que les interventions devraient cibler l'alimentation dans son ensemble plutôt que ces acides gras en particulier.

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24 janvier 2012

Enregistré le 13 janvier 2012

Dr Jean-Michel Lecerf

Chef du Service de Nutrition

Institut Pasteur, Lille

Les acides gras saturés, soupçonnés pendant longtemps d'accroître le risque de maladie cardiovasculaire, ont un effet plus complexe qu'il n'y paraît. Les interventions devraient cibler l'alimentation dans son ensemble.

Déclaration d'intérêts

Le Pr Lecerf n'a pas de lien d'intérêt lié au sujet présenté.

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